סלט חסות עם ויניגרט אפרסק
- מעדן פרי אפרסק של "דודה ברטה"
לקרוטונים:
- 4 פרוסות לחם שאור/ חלה
- 1-2 כפות שמן זית
- קורט מלח
לסלט:
- ראש חסה לליק מפורק לעלים
- ראש לבבות חסה
- 5-6 גבעולי פטרוזיליה, עלים בלבד
- 6-8 עלי נענע טריים
- חופן שעועית ירוקה רחבה חלוטה
- ¼ בצל סגול פרוס
- 40 גרם גרעיני דלעת
לויניגרט:
- 2 כפות מעדן אפרסק של "דודה ברטה"
- 1/4 כוס שמן זית
- 2 כפות חומץ (תפוחים / חומץ בין יין / חומץ בלסמי / מיץ לימון)
- 1 כפית חרדל חלק או גרגירים
- ½ שן שום כתושה
- ½ כפית מלח
- ¼ כפית פלפל שחור גרוס
- נכין את הקרוטונים: נחמם תנור ל-160 מעלות ונרפד תבנית שטוחה בנייר אפייה. נחתוך את פרוסות הלחם לקוביות בגודל 1 ס״מ ונעביר לקערה. נתבל בכף שמן זית וקורט מלח, נפזר בתבנית ונעביר לתנור החם. נאפה 12-10 דקות, באמצע האפייה נערבב כדי שהאפייה תהיה אחידה.
- נכין את הויניגרט: נניח את כל המרכיבים בצנצנת, נסגור וננער היטב. נפתח, נטעם ונתקן את התיבול, אם צריך.
- נרכיב את הסלט: נשטוף עשבי תיבול וחסות במים קרים ונייבש על נייר מגבת או במייבש חסה. נניח את כל מרכיבי הסלט בקערה, ניצוק רוטב ונערבב. נפזר מעל את הקרוטונים ונגיש.